El concepto de «comida rápida» está actualmente asociado fuertemente con el de la «comida chatarra». Por lo general, implica un plato no muy saludable debido a la presencia de alimentos procesados. Pero la comida rápida realmente existe Durante siglos Y los romanos, por supuesto, tienen algo que decir allí. Y un estudio reciente pone sobre la mesa una importante industria de comida rápida en la época romana al norte de Mallorca.

El plato de estrella? Canto pájaros.

«Popina«Alejandro Valenzuela es investigador del Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados en Mallorca y autor de A Artículo publicado en el International Journal of Osteoarchaeology en el que detalla cómo en la ciudad romana de Pollencioél Zorzal Era el protagonista de la comida callejera. Fundada en 123 AC al norte de Mallorca, Pollentia era una ciudad imperial para el Imperio debido a su ubicación en el Mediterráneo y sus puertos que favorecían el comercio con la isla.

Hoy es un sitio arqueológico en el que tenemos un teatro curioso y pequeño, pero en su día debe haber sido una ciudad muy ocupada, un centro comercial bullicioso en el que la comida desempeñó un papel esencial. Dentro de las tiendas, estaban los ‘Popinae‘. Estos son establecimientos pequeños donde puede comer algo rápido y tener un vino antes de seguir el camino. Se centraron en las clases más bajas de la sociedad romana.

Buscando en la basura. Esto era algo común en las ciudades romanas debido a su ritmo de vida. En Herculano y Pompeya puedes ver algunas ruinas en buenas condiciones de Ortopolioque se parecen más a las tabernas para personas algo más ricas, pero básicamente, en ambos casos había un bar con ánforas para obtener algo de comida caliente, servir al cliente y que siguió en su camino.

Valenzuela, lo que le interesaba era saber qué había en esos vasos de barro, pero descubrir lo que los habitantes que caminaban por Pollentia tenían que mirar en su basura. Cerca de una de esas popinas había un tanque séptico de unos pocos metros de profundidad en el que todo fue lanzado. Parte de la basura fue cerámica, que ha permitido fecharse la fecha de uso del pozo entre 10 ac y 30 d.

¿Qué más había? Una gran cantidad de huesos de mamíferos, pájaros y peces. Y los huesos de los pájaros son los que llamaron su atención.

Rápido Alimento Pájaro. Aunque había varias especies, como el pollo, los huesos eran en su mayoría puta. Son pequeñas aves de canto asociadas con la dieta de las clases altas del Imperio Romano, pero aquí estamos en un contexto muy diferente: comida popular en la calle. Los restos resaltaron los cráneos y las esternones de esas aves, lo que indicó una cosa: las partes más jugosas deberían ser las que sirvieron en la popina.

Al igual que con otras aves, las extremidades y la parte superior del cofre son las más jugosas, y Valenzuela estima que eliminar esa carne jugosa permitió al vendedor de alimentos cocinar esas piezas rápidamente a la parrilla o en aceite para servirla rápidamente. Es una carne que apenas tarda unos segundos en cocinarse.

Estacional. También existe la posibilidad de que los clientes se sienten y consumen el zorzal en los platos, ya que los restos de cerámica podrían indicar que había platos, pero debido al tamaño de la mordida, Alejandro Comentario En la ciencia en vivo que, dentro del «contexto de la comida callejera, también es plausible servir en brocheta para facilitar el consumo».

Al final, excepto las excepciones, la comida en la antigüedad estaba vinculada a las estaciones y el potro es un producto estacional que se habría integrado bien en una dieta como la de las ciudades romanas junto a otras como el pollo doméstico o el conejo europeo, dos especies cuyos restos también habrían servido en este restaurante Comida rápida de Pollentia.

Pero lo más importante es que este hallazgo cree que el zorzal fue una mordida de lujo para los romanos porque los Popinae No eran precisamente las premisas que más frecuentaban las clases altas.

Imágenes | Daniele Florio de Roma, Arte de dión

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