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Cada Semana Santa, el Atlántico entra en uno de sus rituales colectivos más arraigados: consumo de pescado. La tradición religiosa que invita a abstenernos de carnes rojas no
Cada Semana Santa, el Atlántico entra en uno de sus rituales colectivos más arraigados: consumo de pescado. La tradición religiosa que invita a abstenernos de carnes rojas no sólo impulsa la devoción, sino también un mecanismo económico y de salud que estalla en actividad durante estos días.
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Colombia, por ejemplo, distribuye más de 70.000 toneladas de pescado esta temporada, según el Ministerio de Salud, lo que convierte a la Semana Mayoor en una la época de mayor circulación y venta de productos del mar y río en el país.
Y si el volumen crece, también crece el riesgo. Por ello, el Gobierno atlántico activó una vigilancia especial que va más allá del simple control. El operativo se extiende por plazas de mercado, puntos de venta rurales, playas, caminos y hasta viviendas, para evitar que cualquier falla en la cadena –desde el hielo hasta la sartén– terminar en envenenamiento.
La Secretaría de Salud del Atlántico intensificó la presencia de equipos de Salud Pública en municipios como Santa Lucía, Campo de la Cruz, Luruaco, Repelón, Manatí, Sabanalarga, Suan y Ponedera, donde Se desarrolla capacitación con comerciantes y compradores sobre manejo.conservación e higiene.
«En Semana Santa se come pescado» es una práctica culturalmente establecida. Foto:GUILLO GONZÁLEZ
La acción está justificada, ya que, en este momento, el aumento del consumo hace que Las enfermedades transmitidas por alimentos crecen proporcionalmente (ETA) si no se respetan las condiciones mínimas de seguridad.
A nivel nacional, Las autoridades sanitarias han reforzado controles similares en las plazassupermercados y bodegas. En capitales como Bogotá incluso se han incautado en los últimos operativos cerca de 290 kilos de pescado en mal estado.
Detrás de estos números, la explicación simple es que un solo error en el transporte, almacenamiento o manipulación puede acelerar la descomposición del pescado y multiplicar bacterias peligrosas.
Las autoridades coinciden en un consejo sencillo: La mirada, las agallas y la firmeza lo dicen todo.
El pescado más buscado es la mojarra. Foto: El tiempo
La entidad de salud resume los signos de frescor así:
Por otro lado, los ojos nublados, la textura suave o el olor fuerte son claras señales de alerta de deterioro. Para los congelados, Comprueba que el embalaje esté intacto y libre de exceso de hielo. un signo de fluctuaciones de temperatura.
En Colombia la frase “en Semana Santa comemos pescado” es una práctica culturalmente establecida. El Ministerio de Agricultura proyecta para esta temporada una Consumo nacional cercano a las 50.000 toneladasimpulsado por ritos religiosos, raíces culturales y la búsqueda de proteínas más saludables.
La Semana Santa en el Atlántico es muy respetada y tradicional. Foto:Gobernación
Este comportamiento estacional provoca que mercados, pescaderías y puestos ambulantes dupliquen su movimiento. En estas condiciones de “alta rotación”, aumenta el riesgo de romper la cadena de fríoespecialmente en las ventas informales. Según la FAO y MinSalud, mantener el producto siempre refrigerado es clave para frenar la proliferación de bacterias.
La combinación de tradición religiosa, aumento de la demanda y expansión del comercio informal crea un escenario en el que el descuido puede traducirse en una emergencia. La vigilancia reforzada del Atlántico pretende anticipar estos riesgos, pero en última instancia, El consumidor es quien tiene la última palabra en la mesa.
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Elegir bien el producto, comprar en sitios confiables y mantener unas medidas básicas de manipulación son decisiones que pueden marcar el diferencia entre disfrutar de la tradición o terminar en una sala de emergencias.
La reunión de este viernes comenzó con abucheos. Foto:
