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Uno de cada cinco productos vendidos en el sector alimentario pesca y acuicultura representa una especie de fraude, según un informe publicado por la Organización de las Naciones
Uno de cada cinco productos vendidos en el sector alimentario pesca y acuicultura representa una especie de fraude, según un informe publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
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El estudio, titulado «Fraude alimentario en el sector de la pesca y la acuicultura», examina el mercado mundial de 195.000 millones de dólares y concluye que Alrededor del 20% de su comercio se ve afectado por prácticas irregulares. La FAO define el fraude como “una práctica deliberada con el objetivo de engañar a otros”.
La agencia advierte que este tipo de comportamientos pueden ocurrir Consecuencias para la biodiversidad, la salud humana y los sistemas económicos.. Además, se señala que la proporción detectada supera a la registrada en otros sectores alimentarios como el cárnico o el frutícola, en parte debido a la amplia gama de más de 12.000 especies comercializadas en todo el mundo.
«Con demasiada frecuencia el pescado o el marisco que comemos no es lo que dice el menú», explica la FAO.
Más de 12.000 especies están en el mercado, lo que dificulta el control y la trazabilidad. foto:iStock
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Entre las prácticas identificadas se encuentran:
El informe detalla que venta de salmón del atlántico (en su mayoría cultivados), así como del Pacífico (en su mayoría capturados en el medio silvestre), pueden generar ingresos adicionales de hasta 10 dólares por kilogramo.
También se menciona El caso de la lubina de piscifactoría en Italia.que marcado como «producto local» alcanza un precio hasta tres veces superior al precio de los ejemplares procedentes de Grecia o Turquía.
La FAO indica que estas estrategias buscan ocultar el verdadero origen del pescado o evitar evidencias de desembarques que exceden las cuotas legales. lo que podría afectar la sostenibilidad de las poblaciones marinas.
Hasta el 30% de los productos del mar en los restaurantes podrían estar mal etiquetados. foto:iStock
El documento también identifica otras formas de fraude:
En materia de salud, el organismo advierte contra prácticas como volver a congelar aumentar el peso del producto y el consumo de pescado crudo en instalaciones donde no se identifica correctamente la especie.
La FAO advierte sobre riesgos para la salud, la biodiversidad y la economía local. foto:iStock
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El informe incluye investigaciones que estiman que hasta 30% Los mariscos servidos en restaurantes pueden estar mal etiquetados. Los ejemplos incluyen puestos de ceviche en América Latina, establecimientos de mariscos en China y productos de atún enlatados vendidos en la Unión Europea.
En Argentina, un estudio de 2020 en la provincia de Buenos Aires (el principal mercado de productos del mar del país) encontró una tasa de reemplazo de especies del 21,3%. En Brasil, diversos análisis han registrado niveles de fraude entre el 17,3% y el 22%, mientras que en Estados Unidos y Canadá la sustitución se estima en alrededor del 25%.
En el caso de Argentina, la FAO menciona el uso de nombres vernáculos que pueden inducir a error, como «pollo de mar» para referirse al pez elefante o «perita» en lugar de burriquet. Asimismo, se ha identificado el uso del nombre “palo rosado” para comercializar distintos tipos de tiburones.
en respuesta, La FAO propone armonizar las normas internacionales de etiquetadoexigir la inclusión del nombre científico de la especie y fortalecer los sistemas de trazabilidad a través de modelos de aprendizaje automático que permitan detectar irregularidades en la cadena de suministro.
Agencia EFE
*Este contenido fue transcrito con ayuda de inteligencia artificial, en base a información de EFE, y revisado por un periodista y editor.
