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En el corazón del principal distrito ganadero de Italia, la ciudad de Cremona se ha convertido una vez más en el epicentro de la innovación mundial en el
En el corazón del principal distrito ganadero de Italia, la ciudad de Cremona se ha convertido una vez más en el epicentro de la innovación mundial en el sector lechero durante la 80ª edición de Fiera Zootecniche Internazionali, la feria líder del sector agrozootécnico italiano dedicada casi exclusivamente a la cadena del ganado lechero.
Durante tres días (27, 28 y 29 de noviembre) se presentaron fabricantes de máquinas, genetistas, productores, industrias transformadoras y centros de investigación. lo último en tecnología aplicada a la producción de leche dentro de un mismo eje: bienestar animal, eficiencia productiva y sostenibilidad.
El evento inaugural reunió a altas autoridades, encabezadas por el Ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques de Italia, Francesco Lollobrigida, junto a representantes regionales, alcaldes, líderes sindicales y el Comisario de Agricultura y Desarrollo Rural de la Unión Europea, Christophe Hansen, en una clara señal de prioridad estratégica para la economía italiana.
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Una delegación colombiana integrada por representantes de Asoleche y AsoJersey Colombia llegó a Cremon, por invitación de la Agencia ICE y la Embajada de Italia. Su misión: conocer de primera mano cómo funciona uno de los ecosistemas lácteos más avanzados del mundo. y comparar estas prácticas con la realidad de una cadena nacional que enfrenta grandes desafíos, pero también enormes oportunidades para dar un paso hacia una mayor competitividad.
Inauguración oficial de la 80ª edición de Fiere Zootecniche Internazionali Cremona – Italia. foto:Agencia italiana de comercio exterior – ICE
Cada año, Cremona atrae a miles de visitantes interesados en conocer las marcas líderes del sector y participar en subastas internacionales de ganado y concursos de razas especializadas. este año, La feria alcanzó un nuevo récord con 222 expositores de 18 países, lo que supone un crecimiento del 16,8 por ciento, revelaron sus productores.
La Agencia Italiana de Comercio Exterior (ICE) apoyó la internacionalización del evento trayendo compradores extranjeros de más de 20 países, entre ellos Colombia.
Este año, 222 expositores de 18 países participaron en la feria de la leche en Cremona – Italia. foto:Carlos Arturo García M.
El peso del sector lácteo italiano explica la dimensión de la reunión. Según Trade Data Monitor (TDM), En 2024, el país exportó alrededor de 5.900 millones de euros en productos lácteos, un 8,3 por ciento más que el año anterior. ubicándose como el quinto mayor exportador del mundo, con una cuota de mercado del 6,2 por ciento.
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En la exportación de piensos para el ganado (venta y envío de piensos para ganado, mascotas, acuicultura, entre otros), Italia ocupó el noveno lugar con unas ventas de 574.000 euros, mientras que en el comercio de ganado vivo para la producción de leche las exportaciones ascendieron a 19,3 millones de euros.
La edición de 2025 centró su atención en la innovación tecnológica y las nuevas generaciones. En el orden del día estuvieron presentes debates sobre genética, sostenibilidad, nutrición animal, energías renovables, equipos de ordeño sistematizados, bienestar del ganado y modernización de los establos, todo con el objetivo de fortalecer la competitividad de los productos lácteos italianos en los mercados mundiales.
Sistemas robotizados para el ordeño simultáneo de más de 30 bovinos gestionados por una sola persona. foto:Carlos Arturo García M.
Además del regreso de las exhibiciones ganaderas y del programa académico, la formación de jóvenes tomó protagonismo. El concurso estudiantil «En el camino a Cremona» involucró a facultades de agricultura de toda la región en un proceso académico que culminó con la inauguración del evento. además, La Università Cattolica del Sacro Cuore desarrolló talleres prácticos para estudiantes de secundaria, enfatizando el papel cada vez mayor de la tecnología en el trabajo agrícola. pidiendo, entre otras cosas, un relevo generacional en esta actividad.
Jóvenes que se dedican a la ganadería, un relevo generacional que hay que impulsar con fuerza. foto:Agencia italiana de comercio exterior – ICE
Uno de los temas que caracterizó la discusión fue la percepción que tiene el consumidor sobre la industria láctea. Las tecnologías que son comunes hoy en día en las granjas (collares inteligentes, chips o GPS y robots) siguen siendo desconocidas para muchos consumidores, que las ven sólo como herramientas comerciales.
Para Ana María Gómez, presidenta de Asoleche, la visita a Cremona dejó claras lecciones aprendidas, pero también una confirmación de profundas diferencias estructurales entre Europa y Colombia.
“Las condiciones de la cadena láctea colombiana son muy diferentes. Aquí por las estaciones prevalece el ganado estable y una dieta muy controlada, lo que incide directamente en la productividad. En Colombia es básicamente pastoreo, con diferentes climas”, anotó.
Ana María Gómez, presidenta de Asoleche, presente en la 80ª feria de Cremona. foto:Carlos Arturo García M.
Gómez también destacó que gran parte de la oferta tecnológica europea está «diseñada para estas condiciones», con inversiones muy cuantiosas que no siempre se replican en América Latina. Sin embargo, enfatizó que El mayor aprendizaje está en la capacidad de la industria italiana para adaptarse a su realidad mientras innova, una visión que considera inspiradora para Colombia.
Durante el recorrido por la feria, agregó, muchas empresas mostraron interés en conocer el mercado colombiano, lo que abre la puerta al desarrollo tecnológico adaptado a las condiciones nacionales.
Desde el punto de vista técnico, Liliana Quevedo Soto, directora general de Asojersey Colombia, destacó la importancia del trabajo en alimentación animal, selección genética y bienestar animal que se observa en Italia.
Liliana Quevedo Soto, CEO de Asojersey Colombia, presente en la feria de Cremona. foto:Carlos Arturo García M.
“Ponen mucho énfasis en la comodidad de los animales, la salud del ordeño y el uso de herramientas que permitan a los animales expresarse mejor. Podemos aprender de gestión y valor agregado, aunque algunas herramientas no son aplicables al sistema pastoril colombiano”, aseguró.
Para Quevedo el bienestar animal es la base de la productividad. «Un animal tranquilo, sano y bien manejado expresa mejor su potencial productivo. En Colombia existe ese compromiso, junto con buenas prácticas ganaderas y capacitación continua del personal”.
Feria de bienestar y cuidado animal de Cremona, para mejorar la productividad y la eficiencia del ganado. foto:Carlos Arturo García M.
Ambos expertos coincidieron en un punto esencial: la necesidad de trabajar como una cadena integrada. Por ejemplo, Gómez advirtió que de nada sirve el esfuerzo de los ganaderos si la industria no traslada ese valor al consumidor. “El bienestar animal se extiende a toda la cadena. Es una ventaja competitiva, tanto para el mercado interno como para fortalecer la presencia internacional de la lechería colombiana”, explicó..
Para Quevedo, los gremios deben unirse más allá de razas o asociaciones específicas. «Quítate la camisa y ponte la del sindicato de lecheros. Todas las carreras tienen potencial. Tenemos que trabajar juntos: productores, industria y asociaciones”.
Los rascadores especiales para ganado contribuyen a mejorar el bienestar y la productividad del ganado. foto:Carlos Arturo García M.
Al cierre de las negociaciones surgió una hoja de ruta clara para el sector colombiano. Desde el eslabón productivo, Quevedo mencionó el mejoramiento genético, la calidad de los productos, la sostenibilidad, el compromiso con los jóvenes y las mujeres rurales y el desarrollo de valor agregado, especialmente en derivados como el queso.
En cuanto a la industria, Gómez fue tajante: el gran problema sigue siendo la informalidad, que representa alrededor del 45 por ciento de la producción nacional. «Esto genera pagos por debajo del precio regulado, ausencia de control sanitario y baja competitividad”, explicó. A esto se suman desafíos como el cambio generacional, los altos requisitos regulatorios y el desafío de competir en los mercados internacionales.
Pese a ello, destacó importantes avances, como los recientes estudios sobre hábitos de consumo desarrollados con el apoyo del Ministerio de Agricultura, que sirven de base para toda la cadena.
Diferentes razas de ganado formaron parte de la feria de la leche y los lácteos de este año celebrada en Cremona, Italia. foto:Carlos Arturo García M.
Uno de los puntos que más llamó la atención de los visitantes es el grado de especialización del evento dedicado al sector lácteo.
“En Colombia no tenemos una feria de este nivel que esté completamente dedicada a los lácteos. Tenemos Agroexpo, que es maravillosa, pero la experiencia de una feria enfocada solo a la leche es algo que abre una oportunidad enorme”, admitió Gómez.
Desde AsoJersey, Quevedo coincidió en que estos escenarios son vitales para la integración de raza, industria y mercado: «Hemos visto el valor agregado que ha construido Italia a través de la transformación: quesos de distinta madurez, procesos específicos para cada tipo de leche. Es un camino enorme para Colombia».
Exposición y concurso de ganado lechero, uno de los temas que más audiencia atrajo este año. foto:Carlos Arturo García M.
Gómez destacó que Italia trabaja sin priorizar carreras, sino entendiendo la especialización de cada producto.
“Aquí creen en la diversidad de razas para diferentes propósitos. En Colombia podríamos integrar mejor el conocimiento sobre las características de cada leche y su uso: quesos, derivados, mercados específicos”.
Para Quevedo, esto representa una oportunidad estratégica: «Cada raza tiene un segmento. Ninguna es mejor que la otra. Todas pueden agregar valor al producto final».
«Salís de Cremona inspirados», concluyó Gómez. «Sí, se puede. La clave es comprender lo que aporta cada relación y trabajar juntos para ser competitivos».
*EL TIEMPO está invitado a 80 edición de Fiere Zootecniche Internazionali por la Agencia Italiana de Comercio Exterior (ICE) y la Embajada de Italia.
