España está rodeada de casi 8,000 kilómetros de Coast, tiene una cocina profusa en platos basados ​​en pescado y maricos y su sector pesquero genera cada año decenas de miles de empleos y miles de millones de euros. No contar con cuán extraño es la ciudad (al menos en las zonas costeras) que no tiene un mercado para comprar una merluza, un dorado, trucha, mejillones o una buena lubina fresca. A pesar de todo eso, España es cada vez menos un país de peces.

Su peso en los refrigeradores está descendiendo. Mucho. Y durante mucho tiempo.

Un porcentaje: -4.3%. Él último informe del gobierno sobre el consumo de peces no deja buenas noticias. En marzo, los españoles hemos comprado un 2,9% menos que durante el mismo mes del año pasado, un mal hecho que realmente oculta otro peor: lo que ha «perforado» realmente es el consumo de pesca fresca, que ha caído un 4,9%. De hecho, ese porcentaje se ha suavizado en parte debido a un aumento en los peces congelados, que ha crecido alrededor del 4%.

La cosa no mejora cuando ampliamos el foco. Si analizamos El último año móvil (De abril de 2024 a marzo de 2025) El consumo de productos marinos en general ha caído un 2,7% y el de los peces en particular del 4,3%. El comportamiento de los productos congelados durante ese período fue algo mejor que el de la mercancía fresca, pero aún así han perdido peso en las canastas de compra.

Los protagonistas: bacalao y oro. El informe le permite ir más allá y echar un vistazo a cómo han respondido los diferentes productos durante el último año. Y hay algunos que se detienen particularmente mal. Las compras doradas han colapsado el 23.5% y la caballa y el bacalao alrededor del 21%.

En general, también ha sido un mal año para mariscos, moluscos y crustáceos congelados y frescos, aunque se han comprado más variedades cocinadas. «Hacen clic» en las conservas y ganan otros productos, como salmón o trucha ahumada.

Una pregunta: ¿es una caída puntual? No. Y ese es el gran problema. El sector Lleva tiempo Ver cómo cae el consumo de peces, que ya lo ha llevado a afirmar a las instituciones medidas para revertir esa tendencia. Según la etiqueta «Productos de pesca», ingresa a una gama de alimentos que van desde pescado fresco o congelado hasta mariscos o conservas y no todas evolucionan lo mismo, pero las estadísticas muestran que, juntos, el consumo está regresando.

Según los datos del gobierno, en 2003 el consumo per cápita de productos relacionados con la pesca tocó el 27.8 kilos por año Y en 2009 incluso llegó Aterrollan los 30 kg. En 2013, esos mismos datos ya estaban en 27.2 kgantes de que la pandemia hubiera caído a 22.5 kgen 2023 marcado 18.9 Y el año pasado ese mismo promedio había descendido a 17.9. Ahora, el último informe del mapa con los valores de marzo lleva a pensar que la tendencia seguirá siendo este ejercicio.

Una cifra: 19 millones. Los del ministerio no son los únicos datos que explican la caída en el consumo de pescado en España. En octubre, el Portal de Statista publicó Otro informe que refleja la misma tendencia desde una perspectiva algo diferente: la de toneladas de peces consumidos en todo el país.

Sus tablas reflejan que si en 2023 el consumo ascendía a 887.4 millones de kilos, el año pasado que los datos ya habían descendido hasta que era 868.3, lo que refleja una caída de 19 millones En solo un año. La curva de consumo ha estado descendiendo desde 2009, con un ligero rebote en 2020, coincidiendo con la pandemia.

El gran desconocido: ¿Por qué bajas? La pregunta del millón de dólares. Y no tiene una respuesta simple. Una de las claves posibles es el precio. Las estadísticas Los oficiales también muestran que, en términos promedio y general, el pescado fresco sale más caro que la carne del mismo tipo. El último informe del mapa también refleja que durante el último año, entre abril de 2024 y marzo, el precio promedio de los productos relacionados con el pescado había aumentado 3.5%. Los técnicos de calcular eso en marzo de pescado fresco aumentaron 4.9% en comparación con 2024.

Otra clave: Educación. Sin embargo, el pez no es lo único que se ha vuelto más caro. En los últimos años también lo ha hecho (y a veces claramente). Por lo tanto, al explicar la tendencia Se indica A menudo otros factores, como los cambios en los hábitos de consumo, un cierto ignorancia Del producto, la búsqueda de opciones más cómodas o la pérdida de hábito, especialmente entre los más jóvenes, para ir a los mercados para comprar pescado.

Un informe Sobre el tema, elaboró ​​hace unos años por el Ministerio y AECOC, de hecho, identifica cuatro perfiles de jóvenes frente al pescado: el de aquellos que lo rechazan plano, que están inclinados a otras opciones como la carne, un perfil más «pragmático» que no está dispuesto a invertir el tiempo que requiere comprar y cocinar pescado y los «desconocidos», con dudas sobre el origen o la conservación.

Un aviso: «Es esencial». Con ese telón de fondo hace mucho tiempo que el empleador de pesca demanda a las instituciones que promueven el consumo de peces. En 2023, el Secretario General de Cepesca insistió en que es «esencial» promover una alimentación saludable y apoyar los alimentos marinos. «Todavía no entendemos por qué el consumo de productos de pesca con reducción del IVA», «, Lloré. A su favor, el gremio tiene el consejo de los expertos en salud, que Ellos aconsejan Coma entre tres y cuatro raciones cada semana.

Imágenes | Grupo Eroski S.Coop (Flickr) y Doğan Alpaslan Demir (Unspash)

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