Numerosos mitos han acompañado el café durante las últimas décadas, muchos relacionados con la cafeína. Sin embargo, en los últimos años, cada vez más estudios están investigando las propiedades beneficiosas del café en nuestro cuerpo. Se relaciona con una menor probabilidad de morir de enfermedades cardiovasculares o con beneficios para nuestros riñones. Todavía hay incógnitas, como su influencia en el cerebro, pero últimamente la tendencia es estudiar la relación entre el café y vivir más.

Y están encontrando brotes verdes.

Alargamiento de la esperanza de vida. La idea de que el café reduce las posibilidades de la muerte prematura es algo que ha estado circulando por un tiempo, pero este año ha monopolizado a los titulares porque se publican varios. estudios A este respecto. Los investigadores de la Universidad de Tufts, en Massachusetts, han publicado un estudiar en el que han relacionado el consumo de una o dos tazas al día con un menor riesgo de muerte debido a cualquier causa y enfermedades cardiovasculares.

Fang Zhang es el autor principal del estudio y considera que es importante que se estudie la relación entre el café y la longevidad, teniendo en cuenta que «casi la mitad de los adultos estadounidenses beben al menos una taza por día». Estos datos se pueden extrapolarse, ya que el café está, detrás del agua, la bebida más consumida del mundo.

El estudio. Para demostrar esa relación, los investigadores estudiaron datos de más de 46,000 adultos estadounidenses mayores de 20 años que han sido recolectados en encuestas de salud durante las últimas dos décadas. De esa muestra, 7.074 personas murieron y esas muertes se cruzaron con consumo de café.

¿Qué encontraron? Que los adultos que bebieron café mostraron un riesgo de mortalidad notablemente menor debido a cualquier causa. Una taza de café al día se ha asociado con una reducción del 16% en el riesgo de mortalidad. Con dos o tres tazas diarias, el porcentaje aumentó al 17%, y con más tazas al día no se observaron reducciones adicionales. En el camino, no pudieron relacionar los resultados de mortalidad debido al cáncer con el consumo de café, otro de la Mitos Han circulado.

Los aditivos. Ahora, no vale la pena tomar café de todos modos. Bingjie Zhou es un epidemiólogo de Tufts que ha participado en el estudio y comenta que «pocos han analizado cómo los aditivos podrían afectar esa relación entre el consumo de café y el riesgo de morir». ¿A qué aditivos te refieres? Al azúcar y las grasas saturadas que pueden estar en la leche, sí, pero también en el aceite y otras adiciones que algunas cadenas implementan sus bebidas.

Cuando se agrega una pequeña cantidad de azúcar o grasa saturada (presente en la leche entera mencionada antes mencionada, pero también en la crema), esa relación beneficiosa desaparece. Por lo tanto, sería necesario tener café solo para dar los resultados que los investigadores lograron segmentar.

Cafeína. Zhang afirma que «los beneficios del café para la salud podrían deberse a sus compuestos bioactivos», pero también comenta que la clave no parece estar en el café … como en la cafeína. Y, si los efectos positivos del café desaparecen al agregar grasas o azúcar saturadas, también se diluyen cuando el café se descafeina.

Los bebedores de café descafeinado no han demostrado esas diferencias en las tasas de mortalidad, una conclusión similar a la que han llegado Otros estudios Eso va más lejos que lo beneficioso es la combinación de café y cafeína, no solo café o solo cafeína. Un monstruo o un Bull Red no valdría, en última instancia.

Está en camino al frente. Ahora, ambos estudios son observacionales, lo que significa que son limitados al examinar la causa y el efecto directo del café. De hecho, no ser un entorno controlado, sino una encuesta simple, admite que la falta de una asociación significativa entre el café descafeinado y la mortalidad podría deberse al hecho de que el consumo de este tipo de café es mucho más bajo.

Como decimos, por ahora aquellos estudios que conectan el consumo de café con la mortalidad son limitados, pero que varios de lo mismo durante los últimos meses indican un interés en conocer ese vínculo. Además, son la base de investigaciones posteriores que analizan cómo los múltiples componentes del café o la hora del día que tomamos, que también se está estudiando, afecta esa relación.

Imagen | Nathan Dumlao

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